الشبكة نيوز : أقل الفيتامينات شهرة ومن أكثرها فائدة.. معلومات لا تعرفها عن فيتامين K

سواء كنت تحاول تحسين لياقتك البدنية أو تريد فقط التحول إلى نظام غذائي صحي، هناك طريقة بسيطة لتعزيز أهدافك وهي إضافة أطعمة غنية بالعناصر الغذائية، ولعل أحد هذه العناصر الغذائية الأقل شهرة هو فيتامين K، والذي يلعب دورًا حيويًا في الجسم، ولكننا لا نعرف الكثير عن هذا المغذي الأساسي، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عنه، وفقًا لتقرير موقع “WEBMD”.

ما هو فيتامين K بالضبط؟

فيتامين K هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على العديد من وظائف الجسم، مثل صحة العظام وتخثر الدم، وهذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون، مما يعني أنه يحتاج إلى الدهون لامتصاصه في الجسم، وفي الواقع، يوجد هذا الفيتامين في شكلين رئيسيين: فيتامين K1 فيلوكينون، والذي يوجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية، وفيتامين K2 ميناكينون، والذي يوجد في المنتجات الحيوانية والأطعمة المخمرة K، ويساهم كلا النوعين من فيتامين K في تعزيز الصحة، ولكن فيتامين K1 يشارك بشكل رئيسي في تخثر الدم، بينما يلعب فيتامين K2 دورًا أكثر محورية في تعزيز صحة العظام والقلب.

فيما يلى.. مصادر فيتامين K من الأطعمة:

الخضراوات الورقية

لا شك أن الخضراوات الورقية من الإضافات الأكثر صحة للنظام الغذائي، وتعد الخضروات مثل السبانخ والكرنب والبروكلي من أغنى مصادر فيتامين K1، فلا تحتوي هذه الخضروات الورقية على فيتامين K فحسب، بل تحتوي أيضًا على عناصر غذائية أخرى، مثل الألياف وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة، لدرجة أن حصة واحدة من السبانخ المطبوخة يمكن أن توفر أكثر من 1000٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K، وبالتالي، فإن تضمين هذه الخضروات في نظامك الغذائي بانتظام يمكن أن يساعد في تحسين الصحة العامة.

الخضراوات الصليبية

تعتبر الحضراوات الصليبية مصدرًا رائعًا آخر لفيتامين K، مثل براعم بروكسل والملفوف والبروكلي، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K1، وهو أمر حيوي لتخثر الدم بشكل صحيح، وبصرف النظر عن ذلك، فإن هذه الخضروات تشكل مصدرًا جيدًا للألياف والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى، مما يجعلها إضافة مثالية للنظام الغذائي اليومي.

الأسماك واللحوم

بينما يمكن الحصول على فيتامين K1 بسهولة من الخضراوات الورقية، يوجد فيتامين K2 في المنتجات الحيوانية مثل الكبد والبيض والأسماك، فعلى سبيل المثال، يُعد كبد الدجاج مصدرًا لفيتامين K2، والذي يوفر أكثر من الكمية اليومية الموصى بها في وجبة واحدة فقط، وبصرف النظر عن ذلك، تحتوى الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل أيضًا على كميات مناسبة من فيتامين K2، وهو أمر ضرورى لصحة العظام وقد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

الأطعمة المخمرة

تُعد الأطعمة المخمرة أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين K2، حيث تزيد عملية التخمير من كمية هذا الفيتامين في الطعام، وبصرف النظر عن ذلك، فإن الأطعمة المخمرة غنية أيضًا بفيتامين K2، بما في ذلك فول الصويا المخمر ومخلل الملفوف وبعض أنواع الجبن.

منتجات الألبان

تُعد منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والحليب أيضًا مصادر جيدة لفيتامين K2، خاصةً عندما تنتج من أبقار تتغذى على العشب، وبعض أنواع الجبن أيضًا غنية أيضًا بشكل خاص بفيتامين K2، حيث يساعد فيتامين K2 من منتجات الألبان في الحفاظ على قوة العظام من خلال تعزيز تنظيم الكالسيوم ودعم تمعدن العظام، ويمكن أن تكون هذه الأطعمة إضافة سهلة لنظامك الغذائي لتعزيز تناول فيتامين K، خاصةً للأفراد الذين لا يستهلكون الكثير من الأطعمة النباتية.

فيما يلى.. 4 فوائد صحية يقدمها فيتامين K للجسم:

دور فيتامين K لدعم صحة العظام

يُعد فيتامين K ضروريًا لتنظيم الكالسيوم في العظام والدم، حيث يساعد فيتامين K في إنتاج أوستيوكالسين، وهو بروتين يربط الكالسيوم بنسيج العظام، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على عظام قوية وصحية، وقد ثبت أن تناول كمية كافية من فيتامين K يقلل من خطر الإصابة بالكسور وهشاشة العظام، وخاصةً لدى النساء بعد انقطاع الطمث، وتشير الدراسات إلى أن فيتامين K2 خاصةً من الأطعمة المخمرة والمنتجات الحيوانية مفيد بشكل خاص لصحة العظام.

دعم صحة القلب والأوعية الدموية

يلعب فيتامين K أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة القلب عن طريق منع تكلس الأوعية الدموية، كما أنه يساعد على تنظيم البروتينات التي تمنع ترسب الكالسيوم في الشرايين، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبهذه الطريقة، يساهم فيتامين K في دعم صحة الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الحفاظ على صحة الجلد

يلعب فيتامين K دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الجلد، فهو يساعد في تخليق البروتينات التي تنظم إصلاح الأنسجة، مما يجعله ضروريًا لشفاء الجروح والكدمات والندوب، كما تم ربط فيتامين K أيضًا بتقليل الهالات السوداء وتحسين مظهر الكدمات، ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك إلى تأخر الشفاء ومشاكل الجلد.

يساعد في الوقاية من السرطان

أشارت بعض الدراسات إلى أن فيتامين K، وخاصةً فيتامين K2، وقد يساعد في تثبيط نمو الخلايا السرطانية عن طريق تنظيم انقسام الخلايا وتعزيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا) في الخلايا السرطانية، ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم العلاقة بين فيتامين K والوقاية من السرطان بشكل كامل.