الشبكة نيوز : أضف “المستردة” إلى طعامك.. فوائد غير متوقعة

تعتبر صلصة المستردة ذات اللون الأصفر، والمصنوعة من الخردل المخلوط بمكونات أخرى مثل الملح والليمون والخل، من أكثر الإضافات المشهورة التى تستخدم مع عدد كبير من أنواع الطعام، لإضافة طعم لازع ومميز.

وبجانب طعمها المميز، تحتوى  صلصة المستردة على الكثير من الفوائد الصحية، وفقا لما نشره موقع “very well fit”.

فوائد غير متوقعة لصلصة المستردة

يحتوى الخردل، المكون الأساسى للمستردة، على العديد من مضادات الأكسدة، والتي توفر فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.وتعد المستردة بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من الصلصات الأخرى، والغنية بالدهون مثل المايونيز.

ويحتوي الخردل على مضادي أكسدة مهمين: إيزوثيوسيانات وسينيغرين.

الإيزوثيوسيانات،  هو الزيت المسئول عن الطعم اللاذع للخردل ، له خصائص مضادة لسرطان الثدي والرئة والجهاز الهضمي والبروستا، فيما قد تلعب الإيزوثيوسيانات أيضًا دورًا في إدارة مرض السكر، وتخفيض الكوليسترول الضار، مما يوفر تأثيرات وقائية للقلب والأوعية الدموية، وفوائد عصبية قد تساعد المصابين بالتوحد.

ويحتوي الخردل على مضاد أكسدة آخر هو السينيغرين، وهو مادة أولية لإنتاج الإيزوثيوسيانات حتى تتلف أو تتكسر، عندها، يحوله إنزيم إلى إيزوثيوسيانات أو زيت الخردل، وتظهر الأبحاث أن هذا المضاد للأكسدة يتمتع بخصائص مضادة للسرطان، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للالتهابات، ومضادة للجروح.

حقائق غذائية عن الخردل

عادةً ما تحتوي الحصة الواحدة من الخردل على ملعقة صغيرة تقريبًا، نظرًا لنكهة التوابل اللاذعة والمالحة، ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة من الخردل الأصفر المحضر “المستردة” على حوالي 3 سعرات حرارية فقط .

وتأتى معظم السعرات الحرارية في الخردل تأتي من الكربوهيدرات ، ولكن نظرًا لانخفاض عدد السعرات الحرارية، فمن غير المرجح أن تُحدث هذه الكربوهيدرات فرقًا كبيرًا في استهلاكك اليومى، ومع ذلك لا تحتوي حصة واحدة من الخردل على أي فيتامينات أو معادن مهمة.

وينصح بشراء صلصة الخردل بكميات قليلة، لأنه قد يفقد نكهته مع مرور الوقت، خاصة أنه يتم استخدام المستردة بكميات محدودة فى المرة الواحدة بسبب نكهتها اللازعة، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.